Gıda Üreticileri İçin Big Bag Seçimi: Dikkat Edilmesi Gereken 7 Nokta

Un, şeker, nişasta, süt tozu ya da baharat gibi gıda hammaddeleri fabrikaya çoğunlukla big bag içinde gelir. Big bag bu yolculukta ürünle doğrudan temas eden ambalajdır: yanlış seçilmiş bir big bag, en iyi hammaddeyi bile gıda güvenliği riskine dönüştürebilir.

Bu rehberde gıda üreticisinin big bag seçerken ve tedarikçisini değerlendirirken bakması gereken yedi noktayı özetliyoruz.

1. Gıda ile temas mevzuatına uygunluk

Gıda ile temas eden her ambalaj, gıdaya insan sağlığını tehlikeye atacak miktarda madde geçirmemelidir.

Avrupa Birliği’nde bu ilke çerçeve tüzük (EC) 1935/2004 ile, plastik malzemeler için ayrıntılı kurallar ise (EU) 10/2011 tüzüğü ile belirlenir. Big bag’ler ve liner’ları polipropilen ve polietilenden üretildiği için bu tüzüğün kapsamındadır.

Temel sınır şudur: ambalajdan gıdaya geçen maddelerin toplamı (toplam migrasyon), gıda ile temas eden yüzeyin her desimetrekaresi için 10 miligramı (10 mg/dm²) aşamaz. Ayrıca ambalaj üretiminde yalnızca izin verilen maddeler listesindeki maddeler kullanılabilir.

Türkiye’de aynı kurallar Türk Gıda Kodeksi kapsamında uygulanır: Gıda ile Temas Eden Madde ve Malzemelere Dair Yönetmelik ve Gıda ile Temas Eden Plastik Madde ve Malzemeler Tebliği (Tebliğ No: 2019/44).

2. Uygunluk beyanı ve migrasyon testleri

Mevzuata uygunluk beyanla belgelenir. Big bag tedarikçinizden şunları isteyin:

• Uygunluk Beyanı (Declaration of Compliance): Ürünün (EC) 1935/2004 ve (EU) 10/2011’e uygun olduğunu, hangi gıda türleri için ve hangi koşullarda (süre, sıcaklık) kullanılabileceğini belirten imzalı belge.
• Migrasyon test raporu: Akredite bir laboratuvarda yapılmış toplam migrasyon ve gerekiyorsa spesifik migrasyon analizleri.
• Hammadde bilgisi: Kullanılan polimer ve katkıların gıda temasına uygun olduğunu gösteren hammadde üreticisi beyanları.

Beyanda yazan kullanım koşulları sizin ürününüze uymalıdır: gıdanın türü (kuru, yağlı, asidik), temas süresi ve sıcaklığı.

Ayrıntı için: Gıda ile Temas Eden Big Bag’ler: AB Uygunluk Beyanı

3. Gıda güvenliği sertifikası (BRCGS)

Ambalaj üreticisinin gıda güvenliği yönetim sistemi bağımsız bir kuruluşça denetlenmiş olmalıdır.

Ambalaj sektöründe en yaygın kabul gören standart BRCGS Packaging Materials’tır (eski adıyla BRC IoP). Sertifikanın derecesi (AA, A, B…) denetimde bulunan uygunsuzluk sayısını gösterir; AA en yüksek derecedir.

Karaca Ambalaj BRC IoP AA derecesiyle sertifikalıdır. Ayrıntı için: BRC IoP Sertifikası: Gıda Ambalajında Neden Önemli?

4. Hijyenik üretim koşulları

Sertifika kadar önemli olan, üretimin fiilen nasıl yapıldığıdır. Gıda sınıfı big bag üretiminde aranması gerekenler:

• Kapalı, toz ve haşere kontrollü üretim alanı
• Gıda sınıfı ürünler için ayrılmış üretim hattı
• Personel hijyeni ve eğitimi
• Üretim sonunda torba içi temizliği

Karaca Ambalaj’da:

• Üretim 5.000 m² kapalı alanda yapılır.
• Üretim sahası ile dış sahanın güvenliği ve temizliği düzenli olarak kontrol edilip onaylanır.
• Hammadde, kimyasallar, ambalaj malzemeleri ve bitmiş ürün ayrı ayrı ve kendi koşullarında depolanır.
• Periyodik teknik bakımın ardından temizlik yapılarak kontaminasyon riski ortadan kaldırılır; bakım yapan dış firmalar da denetlenir.
• Düzenli pest (haşere) kontrolü yapılır.
• Gıda torbalarında son aşama olarak vakumlama ile torba içi temizlenir.

5. Ürüne uygun big bag ve liner seçimi

Her gıda hammaddesinin ihtiyacı farklıdır. Seçimi belirleyen sorular:

Liner seçenekleri için: FIBC Liner Türleri: LDPE, EVOH ve Alüminyum Bariyer Rehberi

Ürününüze özel öneriler için: şeker, un, nişasta, süt tozu, kakao, kahve, tuz, baharat, fındık ve kuruyemiş, mısır gevreği.

6. İzlenebilirlik ve geri çağırma

Bir sorun çıktığında hangi partinin etkilendiğini dakikalar içinde bulabilmek gerekir. Tedarikçinizde şunlar olmalı:

• Her big bag’in üretim partisine (lot) kadar izlenebilmesi
• Üretim kayıtlarının saklanması
• Şahit numune uygulaması
• Yazılı bir geri çağırma prosedürü

Karaca Ambalaj’da:

• Üretim kayıt altına alınır; teslimat sonrasında geriye dönük inceleme yapılabilir.
• Sipariş detayları ürünün raf ömrü boyunca, üretim örnekleri (şahit numune) 6 ay saklanır.
• Hatalı üretim durumunda ürün geri çağırma süreci işletilir.

7. Tedarikçinize soracağınız sorular

1. Güncel BRCGS Packaging (veya eşdeğeri) sertifikanız var mı, derecesi nedir?
2. Ürünüm için (EC) 1935/2004 ve (EU) 10/2011 uygunluk beyanı verebiliyor musunuz?
3. Migrasyon testleri hangi laboratuvarda, ne zaman yapıldı?
4. Gıda sınıfı ürünler ayrı bir hatta mı üretiliyor?
5. Lot bazlı izlenebilirliğiniz ve geri çağırma prosedürünüz var mı?
6. Şahit numuneleri ne kadar süre saklıyorsunuz?
7. Ürünüm için hangi liner’ı ve hangi big bag tipini öneriyorsunuz, neden?

Sonuç

Karaca Ambalaj 1998’den beri gıda sektörü için big bag üretmekte ve üretiminin %98’ini, büyük bölümü Avrupa’ya olmak üzere ihraç etmektedir.

Ürününüze uygun big bag ve gerekli belgeler için bizimle iletişime geçin.